Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione 2019 rappresenta una delle massime espressioni della storica denominazione toscana. Prodotto prevalentemente da uve Sangiovese, alle quali possono talvolta essere aggiunte piccole quantità di vitigni autoctoni o, raramente, internazionali, questo vino nasce da vigneti situati sui colli attorno all'antica abbazia di Passignano. Il millesimo 2019 si distingue per freschezza, ricchezza aromatica e struttura equilibrata, figlie di una stagione favorevole e di una vinificazione attenta che privilegia lunghe macerazioni e maturazione in botti di rovere, esaltando complessità e longevità.
La zona del Chianti Classico, cuore vinicolo della Toscana tra Firenze e Siena, è caratterizzata da un clima temperato con escursioni termiche accentuate tra giorno e notte, elemento che favorisce l’eleganza aromatica dei vini. I terreni sono prevalentemente galestrosi e alberesi, ricchi di scheletro e ben drenanti, conferendo ai vini mineralità, freschezza e finezza. Qui la produzione del vino affonda le radici nell’epoca etrusca e romana, mentre il riconoscimento ufficiale della zona come “Classico” risale al bando granducale del 1716, testimonianza della sua lunga e autorevole vocazione vitivinicola.
Il Chianti Classico Gran Selezione di Badia a Passignano si abbina naturalmente ai grandi piatti della tradizione toscana, come la bistecca alla fiorentina, la selvaggina (cinghiale in umido o arrosto di fagiano), pappardelle al ragù di lepre, peposo all’imprunetina o formaggi stagionati come il pecorino toscano. La ricchezza tannica e la vivace acidità accompagnano perfettamente anche piatti a base di funghi porcini o tartufo.
Per valorizzare tutte le sue sfumature è consigliabile stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e servirlo a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che ne facilitino l’ossigenazione e l’esaltazione dei profumi complessi. Il vino potrà evolvere positivamente per diversi anni in cantina.
