Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino 2012 di Fonterenza è un vino rosso di grande eleganza e profondità, prodotto esclusivamente con uve Sangiovese Grosso, in puro rispetto della tradizione della denominazione. Il millesimo 2012 si caratterizza per aver avuto una stagione climatica equilibrata, con estati calde ma senza eccessi, permettendo una maturazione ottimale delle uve e dando vita a vini strutturati, dotati di ottima freschezza e grande potenziale evolutivo. Le vigne di Fonterenza sono coltivate secondo principi biodinamici su suoli argillosi e ricchi di galestro, posizionati sulle colline attorno a Montalcino, donando una raffinata mineralità al vino. La vinificazione segue pratiche naturali: lunghe macerazioni sulle bucce, fermentazioni spontanee senza lieviti aggiunti e un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per almeno 36 mesi, come da disciplinare.
La regione della Toscana, e in particolare Montalcino, gode di un clima mediterraneo con marcate escursioni termiche fra giorno e notte, che aiutano a sviluppare aromi complessi e una tannicità fine. I suoli ricchi di minerali, argilla, sabbia e limo, insieme alla storia secolare della vitivinicoltura toscana, fanno di questa area una delle più prestigiose per la produzione di Sangiovese di razza.
In termini di abbinamenti gastronomici, il Brunello di Montalcino di Fonterenza è il compagno ideale per piatti ricchi e saporiti. Si esalta con selvaggina in umido, arrosti importanti, brasati di manzo o cinghiale, così come con formaggi stagionati come il pecorino toscano. Un piatto tradizionale toscano, come la pappardella al ragù di lepre, valorizzerà la struttura e la complessità aromatica di questo vino, così come una classica bistecca alla fiorentina.
Per una degustazione ottimale, ti consiglio di aprire la bottiglia almeno un'ora prima e di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in calici ampi che consentano al vino di ossigenarsi e sprigionare tutta la sua ricchezza olfattiva e gustativa. Questo Brunello ha già raggiunto una bellissima evoluzione, ma può continuare ad affinarsi in bottiglia ancora per diversi anni, regalando emozioni sempre nuove a ogni assaggio.
