Vini Dolcetto d’Ovada Superiore o Ovada Ca del Bric - Tre Lustri - 2011

Recensioni Viniou

La Cuvée Tre Lustri 2011 della cantina Ca del Bric è un'affascinante espressione di Dolcetto d’Ovada Superiore, proveniente da una delle zone più vocate del Piemonte. Al naso si distinguono immediatamente eleganti aromi di frutti rossi maturi come ciliegia, prugna e ribes nero, accompagnati da delicate note floreali di viola e leggere sfumature speziate che si sono sviluppate con l’affinamento. In bocca il vino si mostra strutturato ma di grande piacevolezza: la tipica morbidezza del Dolcetto viene arricchita da tannini vivi ma ben integrati, mentre la freschezza bilancia le sensazioni mature del frutto. La vinificazione, attenta a rispettare le caratteristiche del terroir e del varietale, prevede una fermentazione in acciaio e un affinamento prolungato che conferisce profondità e complessità al sorso.

L’Ovada si trova nella parte meridionale del Piemonte, una zona storicamente vocata per la coltivazione del Dolcetto, un vitigno autoctono che qui raggiunge alcune tra le sue più alte espressioni. Il clima temperato, protetto dall’appennino ligure, e i suoli misti di marne, sabbie e argille donano uve concentrate e vini di grande carattere. La storia della denominazione racconta di una tradizione antica, in cui la qualità è sempre stata privilegiata rispetto alla quantità, producendo vini che possono sostenere molti anni di evoluzione in cantina.

Questo Dolcetto d’Ovada Superiore si abbina magnificamente a piatti tipici piemontesi come gli agnolotti al sugo d’arrosto, lo stufato di manzo alla piemontese, i funghi porcini trifolati o i formaggi stagionati della regione come il Castelmagno. È ideale anche con una tajarin al ragù di salsiccia o con arrosti di carne rossa.

Per apprezzare al meglio la sua ricchezza e armonia, si consiglia di degustare questa bottiglia a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, eventualmente decantando se il vino ha sviluppato un lieve deposito. In questo modo il bouquet e i sapori potranno esprimersi al massimo delle loro potenzialità.