Vini Dolcetto d’Ovada Superiore o Ovada Ca del Bric - Tre Lustri - 2007

Recensioni Viniou

Il Ca del Bric Cuvée Tre Lustri 2007 è un Dolcetto d’Ovada Superiore, una denominazione che rappresenta l’espressione più autentica e matura del Dolcetto nella zona di Ovada, nel sud del Piemonte. Questo vino rosso secco, frutto di una selezione accurata di uve Dolcetto provenienti dai vigneti più vocati, si distingue per la sua certificazione biologica e per l’approccio tradizionale in vinificazione, volto a esaltare tanto il frutto quanto la complessità. Il millesimo 2007, caratterizzato da un andamento regolare e da una buona maturazione delle uve, conferisce al vino una struttura elegante, con note intense di ciliegia matura, prugna, accenni speziati e una piacevole venatura mandorlata tipica del Dolcetto d’Ovada. Dopo una fermentazione attenta, il vino ha affinato in bottiglia, sviluppando toni terziari di sottobosco, tabacco dolce e una gentile morbidezza tannica.

La regione di Ovada, nel cuore dell’Alto Monferrato, gode di un microclima particolare grazie alla vicinanza tra Appennino e pianura. I suoli, ricchi di argille e marne calcaree, conferiscono ai vini profondità e freschezza naturale, perfettamente bilanciate dalla dolcezza del frutto tipica della zona. La storia vinicola di Ovada affonda le radici nel Medioevo, ed è proprio qui che il Dolcetto trova il suo ambiente ideale per un’espressione piena, complessa e longeva, come dimostra questa Cuvée Tre Lustri.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Dolcetto d’Ovada Superiore mostra grande versatilità: accompagna egregiamente piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, il tapulone di Novara, gli agnolotti al sugo di carne o una semplice battuta di fassona. Si sposa benissimo anche con formaggi stagionati, funghi porcini trifolati e arrosti di selvaggina.

Si consiglia di degustare il Dolcetto d’Ovada Superiore Cuvée Tre Lustri a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter se possibile, al fine di apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la struttura. Un vino che offre ancora oggi, a tanti anni dalla vendemmia, una piacevole profondità e una ricchezza emozionante.