Il Barolo Borgogno 1995 è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo provenienti da vigneti storici situati nei comuni più vocati del Barolo, nel cuore delle Langhe piemontesi. L'annata 1995, caratterizzata da un clima equilibrato, ha permesso una lenta maturazione degli acini e di conseguenza una complessità aromatica notevole. La vinificazione tradizionale prevede lunghe macerazioni e affinamento in grandi botti di rovere, tecnica che conferisce al vino struttura, eleganza e profondità. Dopo ormai quasi trent’anni, questo Barolo offre un bouquet raffinato con sentori terziari di sottobosco, cuoio, spezie dolci e un fondo etereo, accompagnati da tannini setosi e una freschezza sorprendente.
Il Barolo nasce in una delle regioni vitivinicole più celebrate d’Italia, il Piemonte, che vanta una tradizione secolare nel coltivare il Nebbiolo. Il clima collinare temperato, con buone escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e completa dei grappoli. I suoli, ricchi di marne calcareo-argillose e composti tufacei, donano a questi vini una straordinaria finezza e una longevità fuori dal comune. La storia del Barolo è profondamente intrecciata con quella della nobiltà piemontese e dei più grandi intenditori di vino, confermandolo tra i simboli universali dell’eccellenza enologica italiana.
Grazie alla sua robustezza, il Barolo Borgogno 1995 si abbina magnificamente a piatti di carne strutturati, come il brasato al Barolo, la lepre in civet oppure lo stufato di vitello della tradizione langarola. Ottima anche la combinazione con formaggi stagionati, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben maturo. Può sorprendere piacevolmente anche accanto a funghi porcini o piatti a base di tartufo bianco d’Alba.
Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, eventualmente dopo un'accurata decantazione di almeno un’ora, così da permettere al vino di ossigenarsi e di rivelare tutta la sua complessità aromatica.
