Recensioni Viniou
Il Barolo DOCG 1990 della cantina Borgogno è un vino rosso di grande prestigio, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, il vitigno che meglio esprime la complessità e la finezza dei grandi vini piemontesi. L'annata 1990 si distingue per essere stata particolarmente favorevole dal punto di vista climatico, con una maturazione ottimale delle uve che ha consentito di ottenere vini longevi e dai profumi intensi. Il terroir delle colline di Barolo, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei, conferisce al vino struttura, eleganza e un’eccezionale capacità di invecchiamento. La vinificazione tradizionale prevede lunghe macerazioni e un affinamento in grandi botti di rovere che esaltano il carattere austero e complesso del Nebbiolo.
La regione del Piemonte, e in particolare la zona delle Langhe, è celebre in tutto il mondo per la produzione dei grandi vini rossi. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde, e notevoli escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo di aromi complessi. Le colline delle Langhe, patrimonio UNESCO, rappresentano un mosaico di suoli ed esposizioni che rendono unica ogni singola parcella. La storia della denominazione Barolo affonda le radici nell’Ottocento e si lega indissolubilmente alla tradizione nobiliare della regione, proiettando oggi i suoi vini nei migliori contesti internazionali.
Il Barolo 1990 di Borgogno è ideale in abbinamento con piatti ricchi e strutturati, come brasati di carne, selvaggina in umido, arrosti importanti o formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Un abbinamento assolutamente tradizionale e perfetto è quello con il tartufo bianco d’Alba, sia su tajarin freschi che su risotti cremosi, per esaltare reciprocamente i profumi intensi.
Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di decantare il vino per almeno un’ora prima del servizio, così da permettere al bouquet di aprirsi completamente. La temperatura ideale di servizio per un Barolo maturo come questo si attesta tra i 18 e i 20°C.
