Recensioni Viniou
Il Barolo Sarmassa Vigna Merenda 2019 della cantina Scarzello rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo in purezza, vinificato secondo la tradizione ma con grande cura per l’eleganza e il dettaglio. Annata dopo annata, Scarzello esprime il carattere unico del cru Sarmassa: una delle vigne più vocate dell’intera denominazione. Il millesimo 2019 si distingue per precisione aromatica e struttura vibrante. La vinificazione prevede una lunga macerazione e un invecchiamento in botti grandi di rovere, che rispettano la personalità del vitigno senza sovrastarne la fragranza. Il colore è rubino intenso, il bouquet regala profumi di rosa appassita, spezie dolci, frutti a bacca rossa ed erbe officinali. In bocca è potente, con tannini cesellati, acidità ben calibrata e un finale persistente con richiami balsamici.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, in Piemonte, e il cru Sarmassa di Barolo si trova su suoli calcarei-argillosi con un ricco scheletro, capaci di donare vini strutturati e longevi. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la lenta e completa maturazione del Nebbiolo e la complessità dei suoi aromi. La storia della denominazione affonda le radici nel XIX secolo e ha reso il Barolo uno dei vini simbolo dell’enologia italiana e mondiale, conosciuto come “il re dei vini e il vino dei re”.
Per valorizzare il suo carattere aristocratico, suggerisco di abbinarlo a piatti importanti e saporiti come brasato al Barolo, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, selvaggina in umido o formaggi stagionati come il Castelmagno. Anche piatti di tartufo bianco si sposano perfettamente con la sua struttura e aromaticità.
Consiglio di degustare questo Barolo a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo una lunga ossigenazione in decanter. L’affinamento in bottiglia potrà ulteriormente valorizzare la complessità di questo grande vino nei prossimi dieci-quindici anni.
