Recensioni Viniou
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "Salmariano" 2021 della tenuta Marotti Campi rappresenta un'eccellenza tra i vini bianchi delle Marche. Prodotto esclusivamente da uve Verdicchio selezionate, questo vino esprime in modo compiuto tutta la ricchezza e la complessità del vitigno autoctono. Il millesimo 2021 si caratterizza per una maturazione climatica equilibrata, che ha favorito un perfetto sviluppo aromatico delle uve. La vinificazione prevede una pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e un affinamento prolungato, sia in acciaio sia in parte in legno, conferendo profondità, struttura e una trama gustativa raffinata.
La denominazione Castelli di Jesi Verdicchio Riserva è una delle espressioni più nobili del territorio marchigiano. I suoli calcareo-argillosi, abbinati a un clima ventilato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, creano condizioni ideali per lo sviluppo di bianchi dalla spiccata mineralità e longevità. Le Marche, custodi di una lunga tradizione vinicola, hanno reso il Verdicchio uno dei bianchi italiani più apprezzati a livello internazionale, grazie anche all'impegno di aziende come Marotti Campi nella valorizzazione del terroir.
Il Salmariano, con la sua elegante struttura, le note di agrumi maturi, erbe aromatiche, mandorla e la tipica mineralità salina, si abbina egregiamente a piatti di pesce importanti come brodetto marchigiano, risotto ai frutti di mare o pescato al forno. Eccellente anche con carni bianche delicate, come coniglio in porchetta secondo la tradizione regionale, o ancora con formaggi freschi e leggermente stagionati.
Per apprezzarne appieno gli aromi e la piacevole complessità gustativa, si consiglia di degustare il Verdicchio Salmariano 2021 a una temperatura di servizio tra 10 e 12°C, eventualmente passandolo in decanter per favorire l’ossigenazione e l’espressione totale delle sue qualità.
