Recensioni Viniou
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG “Salmariano” 2018 della cantina Marotti Campi è un bianco secco di grande eleganza, ottenuto da uve Verdicchio in purezza. La selezione delle migliori parcelle nei vigneti collinari, la vendemmia manuale e una vinificazione attenta, con maturazione sia in acciaio che in legno, conferiscono a questa cuvée una complessità e una profondità notevoli. Il millesimo 2018 si presenta con un colore giallo paglierino intenso e riflessi dorati, un bouquet ricco di note floreali, agrumate, sentori di mandorla amara, frutta gialla matura e leggere sfumature speziate e minerali. In bocca è corposo, sapido e di grande persistenza, con una vena acida che ne esalta la freschezza e la capacità di invecchiamento.
Le Marche, una regione affacciata sull’Adriatico, sono un territorio di antiche tradizioni vitivinicole. I Castelli di Jesi rappresentano il cuore della denominazione del Verdicchio, caratterizzato da colline dolci, pendii ben esposti e soprattutto dalla presenza di suoli calcareo-argillosi che donano spiccata mineralità e una raffinata complessità aromatica ai vini. Il clima, influenzato dalla vicinanza del mare e dalla ventilazione, permette maturazioni lente e complete, preservando l’acidità naturale delle uve e la finezza degli aromi.
In tavola, il Verdicchio Riserva Salmariano si abbina perfettamente a piatti di pesce strutturati come il brodetto alla marchigiana, la grigliata mista dell’Adriatico o uno stoccafisso all’anconetana. Eccellente anche con carni bianche, tartufo bianco e formaggi stagionati a pasta dura che valorizzano la sua ricchezza gustativa.
Per godere pienamente delle sue qualità, si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio di 10-12°C, avendo cura di lasciarlo ossigenare per esprimere al meglio la sua complessità olfattiva e gustativa.
