Recensioni Viniou
Il Marotti Campi Cuvée Salmariano 2020, castello nelle Marche sotto la prestigiosa denominazione Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG, è un vino bianco secco di grande eleganza, emblema della più alta espressione del Verdicchio. Prodotto interamente con uve Verdicchio, questo vino nasce da vigneti selezionati situati su colline ben esposte al sole e alle brezze marine, su suoli ricchi di argilla e calcare, conferendo complessità e mineralità al risultato finale. La vinificazione prevede una fermentazione accurata, spesso con parti affinate in botti di legno per integrare una sottile nota di vaniglia e arricchire la struttura, permettendo al vino di esprimere la ricchezza del millesimo 2020 con freschezza e profondità.
La regione Marche, e in particolare i Castelli di Jesi, rappresentano una zona storica della viticoltura italiana. Il clima tipicamente mediterraneo, con forti escursioni termiche tra giorno e notte grazie alla vicinanza del mare Adriatico e dell’Appennino, favorisce un profilo aromatico intenso e una grande acidità nei vini bianchi. Questa terra, plasmata da secoli di coltivazione della vite, oggi unisce tradizione e modernità, portando il Verdicchio a livelli qualitativi eccellenti e riconosciuti a livello internazionale.
Cuvée Salmariano si presta magnificamente ad accompagnare piatti di pesce importanti come il brodetto all’anconetana, i frutti di mare gratinati o l’orata al forno. La sua struttura consente però anche accostamenti con carni bianche, coniglio alla marchigiana e preparazioni a base di tartufo bianco delle colline umbre-marchigiane. Notevolissimo anche accanto a formaggi stagionati a pasta dura.
Per una degustazione ideale, consiglierei di servire il Verdicchio Riserva tra 10 e 12°C, magari dopo una breve ossigenazione in bicchiere ampio, per apprezzarne la complessità aromatica e la profondità gustativa. Questo vino può essere goduto ora o lasciato evolvere in cantina ancora alcuni anni per sviluppare ulteriori sfumature.
