Recensioni Viniou
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG “Salmariano” 2015 della cantina Marotti Campi rappresenta una delle massime espressioni dell’enologia marchigiana in bianco. Prodotto esclusivamente da uve Verdicchio, questo vino proviene da vigneti accuratamente selezionati situati sulle colline attorno ai castelli storici di Jesi. Il millesimo 2015, caratterizzato da un’annata particolarmente equilibrata, ha donato uve di grande maturità e complessità aromatica. La vinificazione prevede una fermentazione a temperatura controllata, seguita da una sosta sui lieviti che contribuisce ad arricchire il ventaglio gustativo del vino, esaltandone la struttura e la longevità.
Le Marche, regione baciata dal mare Adriatico e protetta dall’Appennino, sono celebri per il loro microclima unico: le brezze marine si combinano con le escursioni termiche, favorendo la freschezza e l’acidità delle uve. Il suolo argilloso-calcareo dei Castelli di Jesi regala al Verdicchio una spiccata mineralità, mentre la millenaria tradizione vitivinicola locale, tramandata di generazione in generazione, ha elevato questo vitigno a simbolo della terra marchigiana.
Il Salmariano si distingue per i suoi profumi eleganti e complessi di mandorla, agrumi maturi, erbe aromatiche e leggere note mielate. In bocca è ricco, persistente e sapido, sostenuto da una bella tensione acida che ne esalta la lunga chiusura su sfumature balsamiche e minerali. Si abbina splendidamente con piatti di pesce strutturato come una zuppa di pesce alla marchigiana, un brodetto, o dei ravioli ripieni di crostacei. Ottimo anche con carni bianche delicate, come coniglio in porchetta, o con formaggi stagionati di media intensità.
Per apprezzarne appieno la profondità e la complessità, consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, avendo cura di ossigenare il vino qualche minuto prima della degustazione. Così si riveleranno tutte le sfumature di questo Verdicchio di razza, fiore all’occhiello delle Marche.
