Vini Galilea TABOR - 2016 - 2016

Recensioni Viniou

Il Tabor Galilee Cuvée 2016 è un vino rosso secco che riflette l’anima vivace e sorprendente della Galilea. L’annata 2016 si è contraddistinta per condizioni climatiche equilibrate che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve. Sebbene la denominazione "Cuvée" suggerisca spesso un assemblaggio di più vitigni, la cantina Tabor seleziona sempre le migliori parcelle del proprio vigneto, combinando varietà classiche della regione come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. La vinificazione avviene con una fermentazione tradizionale in vasche d’acciaio, seguita da un affinamento in barrique di rovere che conferisce struttura, eleganza e bei sentori speziati.

La Galilea, situata nel nord di Israele, è una delle aree vitivinicole più prestigiose del paese. Qui il clima mediterraneo, mitigato dall’altitudine dei rilievi, garantisce escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono uno sviluppo aromatico intenso nelle uve. I suoli sono ricchi di minerali grazie all’origine vulcanica e calcarea, fornendo mineralità e freschezza ai vini. La storia vinicola della regione è antichissima, con testimonianze di coltivazione della vite che risalgono a oltre 2000 anni fa, anche se solo recentemente la Galilea si è affermata sulla scena internazionale per la qualità dei suoi vini.

Il Tabor Galilee Cuvée 2016 offre note di frutti rossi maturi, prugna, ciliegia e ribes nero, arricchite da spezie dolci, liquirizia e leggere sfumature tostate. Queste caratteristiche lo rendono assai versatile in abbinamento. Provalo con carni rosse grigliate, arrosti di agnello tipici della tradizione mediorientale oppure con stufati a lunga cottura e piatti a base di melanzane e legumi. Interessante anche con formaggi stagionati dalla bella sapidità.

Per apprezzare pienamente la sua complessità aromatica e la piacevole struttura tannica, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un po’ di ossigenazione in caraffa prima del servizio ne esalterà ulteriormente i profumi e la finezza.