Recensioni Viniou
La Cuvée Grande Cuvée Comtesse 2021 del Château L’Estabel è un vino rosso secco proveniente dalla denominazione Cabrières AOC, nel cuore del Languedoc francese. Questo vino nasce da un assemblaggio tipico delle regioni meridionali, dove Syrah, Grenache e Mourvèdre sono solitamente protagonisti, anche se la composizione dettagliata può variare leggermente di anno in anno in funzione del millesimo. La vendemmia 2021 ha beneficiato di una stagione equilibrata, capace di regalare uve dalla buona freschezza e da una maturazione fenolica ottimale. Dopo la raccolta, le uve vengono vinificate con attenzione per esaltare le caratteristiche varietali, con macerazioni che favoriscono estrazione di colore e aromi, seguite da un affinamento che può avvenire sia in acciaio che in legno per arrotondare il tannino e affinare la struttura.
La zona di Cabrières, che fa parte del Languedoc, vanta una lunga storia vitivinicola. Qui, le colline sono dominate da suoli di scisto, che contribuiscono a vini dal carattere minerale, dalla grande eleganza e persistenza. Il clima mediterraneo regala estati calde, ma l’altitudine dei vigneti e le brezze provenienti dal massiccio centrale aiutano a mantenere una buona escursione termica, garantendo così aromaticità e freschezza anche nei millesimi più caldi. Questa combinazione di terroir e clima è particolarmente favorevole alla produzione di vini complessi e profondi, dotati di note speziate e fruttate intense.
La Cuvée Grande Cuvée Comtesse si presta benissimo a essere abbinata a piatti saporiti della cucina mediterranea e occitana: agnello arrosto alle erbe di Provenza, cinghiale in umido, cassoulet o salsicce alla griglia con ratatouille. Anche un brasato di manzo o formaggi stagionati e saporiti, come il Roquefort, accompagnano egregiamente la sua struttura ricca e i suoi sentori di frutta nera e spezie.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Può essere utile aprirlo almeno mezz’ora prima, per permettere all’aroma di esprimersi in pieno. Questo vino offre già oggi grande soddisfazione, ma potrà evolvere in bottiglia ancora per qualche anno, sviluppando note più terziarie e fini.
