Vini Non specificato Edmond Bernard - 2000

Il Edmond Bernard Rouge 2000 è un vino che nasce nel cuore del Languedoc, una delle regioni vinicole più antiche e variegate della Francia. Nonostante non si conoscano in dettaglio i vitigni utilizzati, molti vini rossi del Languedoc sono realizzati con uvaggi tradizionali come Grenache, Syrah, Mourvèdre o Carignan, ma la zona è da sempre un mosaico di terroir e di approcci diversi. Il millesimo 2000 suggerisce un vino maturo, che potrebbe aver sviluppato aromi terziari complessi dopo oltre vent'anni in bottiglia: sentori di cuoio, tabacco, prugna secca e spezie potrebbero emergere durante la degustazione, impreziosendo il carattere iniziale di frutta rossa e nera matura.

Il Languedoc è una regione dal clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e da inverni miti. I terreni sono molto diversi tra loro: calcarei, argillosi, scistosi, con una grande influenza del sole e dei venti marini che favoriscono la maturazione ottimale delle uve. Storicamente, il Languedoc era conosciuto per produzioni generose, ma negli ultimi decenni si è imposta una nuova attenzione alla qualità e all'identità territoriale, rendendo questa regione uno scrigno di sorprese enoiche, anche da parte di vini con etichette meno note.

Questo rosso strutturato e maturo trova il suo abbinamento ideale con piatti ricchi e saporiti. Consiglierei di servirlo con una cassoulet tradizionale del Sud-Ovest, stufati di carne, agnello arrosto con erbe di Provenza oppure taglieri di formaggi stagionati come un Comté o un Salers. I piatti a base di funghi e le carni alla griglia si sposano altrettanto bene, soprattutto se valorizzano le note terziarie tipiche dei grandi rossi maturi.

Per la degustazione, consiglio di aprire la bottiglia con un certo anticipo per favorire l’evoluzione degli aromi, magari decantandola se necessario. Servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C esalterà le sue componenti aromatiche e ne affinerà la trama tannica, permettendo di apprezzare appieno la complessità di questo interessante vino del Languedoc.