Vini Terrasses-du-Larzac Château Capion - Le Songe d'Éocène - 2017

Recensioni Viniou

Il Château Capion "Le Songe d'Éocène" 2017, proveniente dall'affascinante appellation Terrasses-du-Larzac nell’area del Languedoc, è un rosso secco di grande personalità. Il blend di questo vino tipicamente include varietà come Syrah, Grenache, Mourvèdre e talvolta Cabernet Sauvignon, selezionati per conferire struttura, eleganza e profondità aromatica. Nasce da vigne coltivate su terreni sassosi ricchi di calcari e argille, caratteristici della zona, che donano mineralità e complessità. La vinificazione mira a mantenere l’integrità aromatica delle uve, affinando il vino in barriques per esaltare l’equilibrio tra frutto, spezie e note tostate.

La regione del Languedoc, e in particolare l’areale delle Terrasses-du-Larzac, beneficia di un microclima unico: gli inverni miti e le estati calde sono mitigate da forti escursioni termiche tra giorno e notte, grazie alla vicinanza del massiccio del Larzac. Queste condizioni climatiche permettono una maturazione lenta delle uve, responsabile della straordinaria freschezza e dell’aromaticità dei vini locali. Il terreno variegato e la lunga tradizione vinicola, risalente all’epoca romana, fanno di questa parte del Sud della Francia un terroir di grande reputazione e fascino.

"Le Songe d'Éocène" si sposa perfettamente con piatti ricchi e saporiti. Tra i migliori abbinamenti troviamo carni rosse alla griglia, cacciagione, agnello alle erbe provenzali o stufato di manzo. Ottimo anche con formaggi stagionati della zona, come il Roquefort, oppure con un cassoulet tradizionale. Chi ama esplorare la cucina regionale potrà accostarlo ai sapori intensi della tapenade o della ratatouille.

Per apprezzarne appieno la complessità e la struttura, si consiglia di degustare questo vino a una temperatura intorno ai 16-18°C. È preferibile aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione per permettere la piena espressione del bouquet aromatico.