Vini Ajaccio Domaine Comte Abbatucci - Vieilles Vignes Rouge - 2019

Recensioni Viniou

Il Domaine Comte Abbatucci Cuvée Vieilles Vignes Rouge 2019 è espressione raffinata e autentica del terroir corso, frutto di una viticoltura biodinamica attenta e rispettosa della natura. Questa cuvée, ottenuta da vecchie vigne, si basa su un affascinante assemblaggio di vitigni autoctoni come il Sciaccarellu, il Niellucciu e piccoli riempimenti di altre varietà locali. Il millesimo 2019 si distingue per equilibrio e profondità, figlio di una stagione favorevole che ha esaltato la maturità delle uve senza mai compromettere la freschezza. La vinificazione avviene nel segno della tradizione: fermentazioni spontanee, uso limitato di solforosa e affinamento sia in contenitori neutri che in bottiglia, al fine di preservare la purezza del frutto e la complessità aromatica.

L’Ajaccio AOC si trova nella zona sud-occidentale della Corsica, su colline esposte ai venti marini e immerse in un microclima unico, con forti escursioni termiche e suoli granitici ricchi di minerali. Queste condizioni contribuiscono alla vivacità e all’eleganza tipiche dei vini della regione, riconosciuta oggi come uno degli areali più dinamici e interessanti di tutta la viticoltura francese, profondamente legata a tradizioni millenarie e a un patrimonio di vitigni rari e antichi, sapientemente custoditi nel tempo.

In abbinamento, questa cuvée richiama la cucina regionale corsa, raffinata ma schietta. Ottima con agnello alle erbe aromatiche, cinghiale in umido, salumi corsi stagionati o formaggi di capra semi-stagionati. Si sposa bene anche con piatti mediterranei ricchi di pomodoro e olive nere, arrosti di pollame e selvaggina leggera.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo rosso tra 16 e 18°C, eventualmente aerando il vino per almeno 30 minuti prima del servizio, così da permettere ai profumi di aprirsi pienamente e al palato di cogliere la complessità e la finezza che caratterizzano la Cuvée Vieilles Vignes Rouge 2019 del Domaine Comte Abbatucci.