La Grande Dame 1988 di Veuve Clicquot Ponsardin è un grande Champagne che incarna l’eccellenza della maison e l’eleganza della viticoltura champenoise. Prodotto secondo la méthode traditionnelle, con presa di spuma in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, questa cuvée rappresenta il vertice della produzione Veuve Clicquot. Essendo identificata come "blanc de noirs", questa versione privilegia le uve a bacca nera, solitamente Pinot Noir, donando al vino struttura, profondità e capacità di evoluzione. Il millesimo 1988 è ricordato per un clima equilibrato, che ha permesso di ottenere vini di grande purezza, dotati di acidità vivace e notevole freschezza, qualità che si sono splendidamente sviluppate negli oltre trent’anni di invecchiamento.
La Champagne, regione emblematica situata a nord-est di Parigi, è celebre per i suoi terroir gessosi che assicurano drenaggio e mineralità ai vini. Il clima fresco e continentale contribuisce a preservare l’acidità delle uve, mentre le dolci colline e i preziosi cru delle subregioni di Reims e della Vallée de la Marne permettono di ottenere vini raffinati e complessi. La storia della Champagne è intrecciata con la nobiltà francese e il successo internazionale, con maison che da secoli sfidano il tempo per produrre bollicine destinate ai momenti d’eccezione, come La Grande Dame.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, uno Champagne di questo calibro predilige piatti nobili e raffinati. È perfetto accanto a ostriche, frutti di mare, capesante scottate o sashimi, ma si esalta anche con la cucina francese: vol-au-vent, soufflé di formaggio, pollo di Bresse con salsa alla crème. Grazie alla struttura conferita dal Pinot Noir, può accompagnare anche piatti più saporiti, come un’aragosta alla griglia o un carpaccio di vitello con tartufo. Ottimo anche come Champagne da meditazione, da assaporare da solo per coglierne ogni sfumatura.
Il consiglio per la degustazione è di servirlo a una temperatura di 10-12°C, utilizzando flute ampi o, volendo esaltarne la complessità aromatica, calici da vino bianco. Un vino così maturo merita di essere lasciato riposare alcuni minuti nel bicchiere per permettere a ogni aroma di aprirsi pienamente. Una bottiglia preziosa, da concedersi nelle occasioni davvero speciali.
