Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame 1983 rappresenta una delle cuvée di prestigio più rinomate della Champagne. Questo Champagne Blanc de Noirs, anche se spesso include una predominanza di Pinot Noir, viene generalmente realizzato come blend di diversi vitigni autoctoni della regione, qualora anche lo Chardonnay sia presente, conferendo al vino una complessità e un’eleganza notevoli. Il millesimo 1983 è particolarmente interessante, perché il clima di quell’anno ha donato vini di buona struttura, perfettamente adatti per lunghi invecchiamenti. La vinificazione segue la tradizione maison: una pressatura soffice, fermentazioni controllate e una lunga maturazione sui lieviti che supera spesso i dieci anni prima della sboccatura. In questa fase evolutiva, La Grande Dame 1983 si mostra con aromi complessi di frutta secca, note di pasticceria, agrumi canditi e un tocco di spezie dolci, il tutto accompagnato da una spuma fine e persistente.
La regione dello Champagne, situata nel nord della Francia, è celebre per i suoi terreni gessosi e un microclima fresco che favorisce una maturazione lenta delle uve, elementi che conferiscono a questi vini una freschezza e una mineralità uniche. La storia di Veuve Clicquot è strettamente intrecciata a quella della Champagne stessa: Madame Clicquot, la "Grande Dame de la Champagne", ha rivoluzionato il mondo delle bollicine introducendo importanti innovazioni tecniche.
Per esaltare al massimo la raffinatezza di questa cuvée storica, si consiglia di abbinarla a piatti di alta cucina come ostriche, caviale, aragosta o anche un risotto allo champagne, che ne esalteranno la mineralità e la cremosità. Se si desidera esplorare la tradizione regionale, anche un formaggio Chaource o una delicata terrina di volaille potrebbero creare un’accoppiata elegante.
Questo Champagne di oltre quarant’anni dà il meglio di sé se degustato ad una temperatura tra gli 11 e i 13°C, in calici ampi che ne permettano una lenta ossigenazione. È consigliabile stapparlo con attenzione, lasciando che si apra delicatamente nel bicchiere per cogliere tutte le sfumature che solo un grande millesimato maturo può offrire.
