Spumanti Champagne G.H. Mumm - Cordon Rouge - 2020

La Cuvée Cordon Rouge di G.H. Mumm è uno dei simboli della tradizione champenoise. Si tratta di un assemblaggio classico costituito prevalentemente da Pinot Noir, a cui si aggiungono quote di Chardonnay e Pinot Meunier, provenienti principalmente dall'annata 2020. Il terroir della Champagne, e in particolare i vigneti selezionati da Mumm, si distingue per i suoli gessosi e argillosi che apportano finezza, mineralità e vivacità all’uva. La fermentazione avviene in acciaio, cui segue la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo champenois, con un affinamento sui lieviti che esalta complessità aromatica e struttura. La versione "Brut" di questa cuvée regala bollicine fini, profumi intensi di agrumi, mela verde, fiori bianchi e sottili note di lievito e pane tostato.

La Champagne è una regione viticola situata nel nord-est della Francia, caratterizzata da un clima fresco e un terroir unico al mondo. Il suolo gessoso agisce da riserva idrica naturale, garantendo alle vigne un apporto regolare di acqua anche nei periodi di siccità. Queste condizioni consentono la lenta maturazione delle uve, conferendo agli Champagne una freschezza e una vivacità inconfondibili. La storia della regione è profondamente intrecciata con la produzione di vini effervescenti di qualità, che qui sono diventati arte nel corso dei secoli.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Champagne Brut si presta magnificamente all’aperitivo, accompagnando perfettamente ostriche fresche, tartare di salmone o carpaccio di capesante. Ottimo con piatti tipici della regione come il jambon de Reims o un plateau de fruits de mer, si sposa bene anche con sushi, tempura o formaggi a pasta molle e lievemente stagionati.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire la Cuvée Cordon Rouge a una temperatura tra i 6 e gli 8°C, in calici a tulipano per esaltarne i profumi e la finezza delle bollicine.