Recensioni Viniou
La Cuvée PALINDROM Rouge Brut di Laval rappresenta una rarità nella produzione champenoise, trattandosi di uno Champagne rosso spumante, un’espressione audace e originale rispetto alle classiche versioni bianche o rosé. Annata 2023, questo vino viene elaborato presumibilmente a partire da uve a bacca nera come Pinot Noir o Meunier, varietà tradizionali in Champagne. La vinificazione segue i rigorosi passaggi del metodo champenoise, con una prima fermentazione, la presa di spuma e l’affinamento sui lieviti che dona complessità e finezza aromatica. Il carattere brut assicura un equilibrio gustativo tra freschezza e struttura, mentre l’aspetto rosso suggerisce una maggiore estrazione di antociani e un contatto più prolungato con le bucce d’uva rispetto agli Champagne classici.
La regione dello Champagne, situata nel nord-est della Francia, si distingue per il suo clima fresco e continentale, influenzato dalle brezze atlantiche, che consente una maturazione lenta delle uve e preserva la freschezza delle acidità. Il suolo, ricco di gesso, craie e marne, conferisce mineralità e una caratteristica impronta sapida ai vini. La storia della Champagne è indissolubilmente legata al prestigio dei suoi vini effervescenti, apprezzati in tutto il mondo come emblema di eleganza e savoir-faire enologico francese.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa Cuvée PALINDROM Rouge Brut si presta magnificamente ad accompagnare carni bianche come il pollo arrosto, ma anche piatti tipici della regione, quali il jambon de Reims o il pâté en croûte. Ideale con formaggi a crosta fiorita o a pasta morbida come il Brie de Meaux, trova spazio anche con piatti speziati di anatra o con salmone affumicato.
Si consiglia di degustare questo Champagne rosso ad una temperatura compresa tra 10 e 12°C, preferibilmente in calici ampi per apprezzarne la complessità olfattiva e la finezza delle bollicine. Aprire poco prima del servizio per preservare la fragranza dei profumi e l’effervescenza.
