Recensioni Viniou
La Cuvée PALINDROM 2023 di Château Laval rappresenta una rara e affascinante espressione di Champagne Rouge, una tipologia poco comune rispetto alle più celebri versioni bianche o rosé della regione. Questo vino effervescente, classificato come brut, sprigiona tutta la modernità e la creatività della maison, pur rispettando la classicità del metodo champenois. Le uve selezionate per questa cuvée provengono da vigneti accuratamente scelti nel cuore della Champagne, patria per eccellenza delle bollicine francesi. Il millesimo 2023 si preannuncia fresco e vivace, regalando al vino un profilo aromatico intenso: il colore rosso promette note fruttate di piccoli frutti rossi e una leggera speziatura, arricchite da una struttura fine data dalla fermentazione in bottiglia tipica del metodo tradizionale.
La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, beneficia di un clima fresco e continentale ideale per la produzione di vini base eleganti e di grande acidità. I terreni gessosi e argillo-calcarei conferiscono freschezza, mineralità e raffinatezza alle uve, valorizzando caratteristiche uniche nei vini. La storia della Champagne è profondamente intrecciata con la nobiltà europea: qui sono nate le tecniche di produzione delle bollicine che oggi tutto il mondo ammira.
Un Champagne Rouge brut come la Cuvée PALINDROM si abbina perfettamente con piatti di sapore deciso ma elegante. Perfetto con salumi selezionati, carpacci di manzo o anatra affumicata, trova un matrimonio ideale con piatti tradizionali della regione come il pâté en croûte o il coq au vin. Ottimo anche con piatti a base di pesce grasso, come il salmone alla griglia, oppure con formaggi a pasta molle e leggermente stagionati.
Per assaporare al meglio questa cuvée, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 10-12°C, così da esaltare la freschezza delle bollicine e la complessità degli aromi fruttati e speziati. Un calice ampio permetterà all’effervescenza e ai profumi di esprimersi pienamente, rendendo ogni sorso un’esperienza memorabile.
