Recensioni Viniou
La Cuvée Secret d’Eclairés di Marcel Vézien è un champagne blanc de blancs, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, un vitigno che regala eleganza e freschezza. Essendo un vino non millesimato, nasce dall’assemblaggio di diverse annate, permettendo così di mantenere costante lo stile della maison. La vinificazione segue la méthode traditionnelle, caratteristica fondamentale della Champagne: la seconda fermentazione avviene in bottiglia, sviluppando una fine e persistente bollicina. Il risultato è un vino effervescente, vivace e raffinato, con aromi che spaziano dai fiori bianchi agli agrumi, arricchiti da leggere note di pasticceria data dal prolungato contatto sui lieviti.
La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è rinomata in tutto il mondo per i suoi vini spumanti. Il clima fresco, spesso influenzato dagli sbalzi termici e da una buona piovosità, contribuisce alla finezza aromatica dei vini. I suoli gessosi tipici di quest’area garantiscono un ottimale drenaggio e apportano una tipica mineralità che si ritrova nei blanc de blancs. La lunga storia della Champagne, culla delle bollicine più celebri, affonda le sue radici nella tradizione monastica medievale, ma è nel Settecento che, grazie alle innovazioni tecniche, si afferma la fama dei suoi vini spumanti.
Questo champagne si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e frutti di mare, come ostriche fresche, carpaccio di capesante o tartare di branzino. Ottimo anche con antipasti raffinati a base di crostacei, formaggi freschi come il caprino, oppure piatti regionali francesi come il “sole meunière”. Si presta meravigliosamente anche come aperitivo elegante o per accompagnare piccoli assaggi di foie gras.
Si consiglia di degustare questa cuvée ad una temperatura compresa tra 6 e 8°C, per esaltarne la freschezza, la finezza del perlage e le delicate sfumature aromatiche. Utilizzare calici affusolati che permettano alle bollicine di sprigionarsi lentamente, valorizzando così tutte le qualità di questo elegante champagne.
