Spumanti Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 1979

Il Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1979 è una delle espressioni più nobili del savoir-faire champenois. Questa cuvée d’eccezione, proveniente esclusivamente da uve Chardonnay selezionate nei migliori Grand Cru della Côte des Blancs, rappresenta la pura eleganza dello stile “blanc de blancs”. L’annata 1979, storica per la Champagne, è caratterizzata da vini di grande tensione, freschezza e longevità, grazie a un millesimo che ha favorito maturità delle uve e una sorprendente complessità aromatica. La vinificazione avviene con pressature delicate, fermentazione a bassissima temperatura e una lunghissima maturazione sui lieviti in cantina, che regala cremosità, note tostate e una persistenza aromatica unica.

La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, gode di un clima continentale mitigato dall’influenza oceanica, con inverni freddi e primavere fresche che favoriscono una lenta maturazione delle uve e accentuano l’acidità, fondamentale per la freschezza dello Champagne. I suoli calcarei e gessosi della Côte des Blancs contribuiscono a conferire ai vini una spiccata mineralità, finezza e capacità di invecchiamento, rispecchiati magnificamente in questa cuvée di Taittinger. La storia della maison, nata nel 1734, aggiunge fascino e prestigio a ogni bottiglia, testimoniando la profonda cultura champenoise radicata nel tempo.

A tavola, il Comtes de Champagne 1979 si esalta con abbinamenti raffinati come ostriche, carpaccio di capesante, tartare di ricciola o caviale, ma accompagna con classe anche piatti regionali come il soufflé al formaggio o una trota alla champenoise. La bollicina fine e la struttura elegante permettono di accostarlo anche a una tartare di vitello con agrumi o a primi piatti delicati a base di pesce bianco e burro.

Per cogliere tutta la complessità aromatica e la cremosità di questa rarità, si consiglia di degustarla intorno a 10-12°C, utilizzando calici adatti agli Champagne millesimati, che ne valorizzino bouquet e persistenza. Un momento di grande degustazione, per veri intenditori.