Spumanti Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 2012

Recensioni Viniou

Il Taittinger Comtes de Champagne 2012 è uno degli Champagne più prestigiosi della maison Taittinger, rinomato per la sua eleganza cristallina e la raffinatezza. Questo vin effervescente è un Blanc de Blancs, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai vigneti Grand Cru della Côte des Blancs, la zona d’elezione per questo vitigno. Il millesimo 2012 è stato segnato da condizioni climatiche particolari che hanno favorito una maturazione eccellente dell’uva, dando origine a una cuvée complessa e longeva. La vinificazione segue il rigoroso metodo champenois, con un affinamento sui lieviti prolungato che esalta complessità aromatica e morbidezza al palato. La versione “brut” contribuisce a valorizzare la freschezza e la purezza del frutto senza coprirne l’eleganza minerale.

La regione della Champagne, situata al nord della Francia, è nota per il suo clima fresco e continentale che permette una lenta e completa maturazione delle uve, donando ai vini una freschezza unica. I suoli calcarei e gessosi, soprattutto quelli della Côte des Blancs, sono fondamentali per conferire agli Champagne Blanc de Blancs una trama minerale distintiva, eleganza e grande finezza aromatica. Champagne vanta una storia millenaria di produzione di vini effervescenti, divenuti simbolo di lusso e celebrazione in tutto il mondo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Taittinger Comtes de Champagne 2012 è eccezionale come aperitivo, ma trova la sua massima espressione con piatti delicati e raffinati. Si sposa meravigliosamente con ostriche, carpacci di pesce, tartare di ricciola o capesante, ma anche con specialità regionali come un plateau de fruits de mer o formaggi freschi a pasta morbida come il Chaource. Perfetto con piatti a base di pesce bianco o crostacei cucinati in modo semplice, quali una sogliola al burro chiarificato o un risotto alle erbe fini.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Champagne Blanc de Blancs a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da esaltarne al meglio la complessità aromatica e la luminosità del perlage. Utilizzare bicchieri a calice per favorire l’espressione dei profumi e apprezzarne appieno la freschezza e l’eleganza.