Spumanti Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 1996

Recensioni Viniou

Il Taittinger Comtes de Champagne 1996 è uno Champagne Blanc de Blancs d’eccezione, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay raccolte nei migliori Grand Cru della Côte des Blancs. Il millesimo 1996 si distingue per condizioni climatiche ideali che hanno favorito una grande concentrazione aromatica, freschezza e longevità. La vinificazione segue la méthode traditionnelle, con affinamento sui lieviti prolungato che regala complessità, finezza e un perlage setoso. Il colore è dorato brillante, il naso è raffinato con note di fiori bianchi, agrumi canditi, nocciola fresca, pan brioche e una leggera mineralità gessosa. In bocca rivela una straordinaria freschezza, struttura cremosa, eleganza e persistenza aromatica su sentori di frutta a polpa bianca, mandorla e una sottile sapidità finale.

La regione della Champagne è celebre per il suo clima fresco di tipo oceanico e continentale, con significative escursioni termiche che preservano acidità e aromi nelle uve. I terreni sono composti prevalentemente da gesso, conferendo mineralità e tensione ai vini. La storia della Champagne affonda le radici nel Medioevo, ma è tra XVII e XVIII secolo che la sua fama esplode grazie alle maison che perfezionano la spumantizzazione e ne fanno un simbolo di eleganza e celebrazione in tutto il mondo.

Questo Champagne si abbina magnificamente a piatti raffinati come ostriche Belon, carpaccio di capesante, crudi di pesce e caviale. Eccellente anche con piatti a base di tartufo bianco, soufflé al formaggio, o con pietanze della tradizione francese come una quiche Lorraine leggera o un filetto di sogliola alla meunière.

Si consiglia di servire il Taittinger Comtes de Champagne 1996 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C per esaltarne l’ampiezza aromatica senza penalizzare la freschezza. Consigliabile stappare la bottiglia qualche minuto prima della degustazione, magari in un calice ampio da Champagne, per permettere al vino di esprimersi in tutta la sua complessità.