Recensioni Viniou
Il Salon 2007 è uno degli Champagne Blanc de Blancs più iconici al mondo, prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dal prestigioso villaggio di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs. Questo millésime, come da tradizione della Maison Salon, è frutto di una selezione rigorosa di uve raccolte esclusivamente in annate considerate eccezionali. La vinificazione segue metodi tradizionali, con una lunga permanenza sui lieviti - elemento che dona complessità, finezza e profondità sia al naso che al palato. La 2007 si distingue per la sua purezza cristallina, il profilo minerale accentuato e le note agrumate e floreali elegantissime, sostenute da una tensione e freschezza tipica dei grandi Chardonnay della zona.
La Champagne è una delle più celebri regioni vitivinicole francesi, celebre per i suoi suoli gessosi e il clima fresco continentale, mitigato dalle vicine correnti dell’Atlantico. Proprio nel villaggio di Le Mesnil-sur-Oger si trovano i vigneti Grand Cru da cui nasce questo Champagne, caratterizzati da suoli ricchissimi di gesso che restituiscono al vino la tipica mineralità e verticalità. La storia di Salon è un inno all’eccellenza: è una delle poche maison che produce una sola cuvée e solo nelle annate migliori, garanzia di uno stile inimitabile e di una rara esclusività.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Salon 2007 esprime il meglio di sé con piatti raffinati e delicati. Ottimo in apertura con ostriche, carpacci di pesce bianco o tartare di capesante, si abbina in modo eccellente anche a piatti a base di crostacei, come un astice alla bretonne, o con pregiati frutti di mare gratinati. Se vuoi rispettare la tradizione locale, accompagnalo a un plateau royal di crostacei o a una trota affumicata della Marna.
La degustazione di un vino così complesso merita attenzione: ti consiglio di servirlo tra i 10 e i 12°C in calici ampi da Champagne affinché possa sprigionare tutte le sue sfumature aromatiche e la sua eleganza unica. Puoi lasciarlo evolvere nel bicchiere, facendoti sorprendere dalle sue magnifiche trasformazioni ad ogni sorso.
