Recensioni Viniou
Il Salon 1997, Cuvée Le Mesnil, è uno degli Champagne blanc de blancs più celebrati e ricercati al mondo. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dal mitico villaggio Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, questo millesimato esprime tutta la raffinatezza del terroir della Côte des Blancs. Il vigneto si distingue per suoli di gesso puro che conferiscono mineralità e tensione al vino, mentre il clima continentale di Champagne, con estati fresche e grandi escursioni termiche, permette una maturazione lenta delle uve e garantisce vivacità e longevità. Il 1997 è stato un millesimo particolare, segnato da un clima caldo che ha favorito una buona maturità, portando eleganza e morbidezza a questa cuvée. La vinificazione secondo lo stile Salon prevede solo acciaio, nessuna fermentazione malolattica e un lungo affinamento sui lieviti, che dona complessità, finezza di bollicina e profumi eleganti di agrumi, fiori bianchi, mandorla e gesso.
La regione della Champagne vanta una storia vinicola secolare, legata in modo indissolubile al mito dello Champagne. I suoli gessosi della Côte des Blancs, famosa per i suoi blanc de blancs, regalano vini di grande purezza aromatica e mineralità. La tradizione della zona si fonde con una continua ricerca di qualità, sia nella vigna che in cantina, e maison come Salon sono tra i massimi interpreti di questa eccellenza.
Il Salon 1997, grazie alla sua freschezza, intensità e cremosità, si abbina a piatti di grande raffinatezza. Perfetto come aperitivo di lusso, accompagna meravigliosamente ostriche, crudi di mare, tartare di salmone o carpaccio di San Pietro. Stupisce in abbinamento con piatti regionali come la trota alla champenoise, crostacei al vapore o una torta salata di porri. Anche piatti più ricercati, come un risotto ai frutti di mare o un carpaccio di capesante con agrumi, trovano in questo Champagne un raffinato complemento.
Per l’ideale degustazione, suggerisco di servire lo Champagne Salon 1997 a una temperatura tra 8 e 10°C, per esaltare la finezza della bollicina e la complessità aromatica. Un calice a tulipano stretto permetterà di apprezzarne al meglio i profumi floreali, minerali e le delicate note di pasticceria.
