Vini Clos-de-la-roche Domaine Dujac - 2016

Recensioni Viniou

Il Clos-de-la-Roche Grand Cru 2016 del Domaine Dujac rappresenta una delle massime espressioni del Pinot Nero in Borgogna. Questo vino, frutto di un’annata equilibrata come il 2016, si distingue per eleganza e profondità. Le uve vengono coltivate in una delle parcelle più prestigiose della Côte de Nuits, su terreni composti principalmente da calcare e argilla, conferendo al vino una struttura raffinata e una notevole capacità di invecchiamento. La vinificazione, effettuata con grande rispetto della tradizione, prevede spesso una proporzione significativa di grappoli interi, esaltando freschezza e complessità aromatica. Al naso il Clos-de-la-Roche 2016 sprigiona profumi di piccoli frutti rossi, spezie dolci, sottobosco e un accenno terroso, mentre al palato colpisce per la sua tessitura setosa, la freschezza vibrante e la persistenza minerale.

La Côte de Nuits è il cuore pulsante dei grandi rossi di Borgogna. Un clima continentale temperato, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, crea le condizioni ideali per la piena maturazione del Pinot Nero. I suoli ricchi di calcare, spesso mescolati ad argille, donano ai vini una distintiva impronta minerale e longevità. La storia della regione è profondamente intrecciata con i monaci cistercensi e la mappatura millimetrica dei suo terroir, offrendo alla Borgogna una complessità unica nel panorama enologico mondiale.

In abbinamento, un Grand Cru come questo merita piatti raffinati che ne rispettino la complessità. Perfetto con un filetto di manzo al tartufo nero, piccione arrosto con funghi selvatici o i classici escargots à la bourguignonne. Anche un formaggio stagionato come l’Epoisses accompagna splendidamente questo vino.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Clos-de-la-Roche Grand Cru 2016 tra 16 e 18°C, in ampi calici per favorire l’ossigenazione e apprezzare a pieno la ricchezza aromatica e la profondità gustativa. Una breve aerazione di 1-2 ore potrà ulteriormente rivelare le sue sfumature più affascinanti.