Vini Clos-de-la-roche Domaine Dujac - 2016

Il Domaine Dujac Clos-de-la-Roche Grand Cru 2016 è uno dei più prestigiosi Pinot Noir della Borgogna, espressione inconfondibile del terroir unico della Côte de Nuits. Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir provenienti da vigne classificate come Grand Cru, questo vino si distingue per l’eleganza e la profondità del bouquet. La vendemmia 2016, segnata da una stagione piuttosto fresca e piovosa all’inizio ma salvata da un’estate asciutta, ha permesso di ottenere uve sane, con una maturità ideale ed equilibri perfetti. La vinificazione curata dal Domaine Dujac si basa su una fermentazione con parte di grappoli interi, tecnica che esalta la complessità aromatica, seguita da un affinamento in barrique, di cui una buona percentuale nuove, che aggiunge struttura e note speziate senza mai coprire la purezza del frutto.

Clos de la Roche si colloca nella prestigiosa Côte de Nuits, cuore storico dei Grands Crus della Borgogna. Qui, i terreni calcareo-marnosi, ricchi di pietre e ben drenati, permettono al Pinot Noir di esprimere profonde sfumature minerali e una straordinaria finezza tannica. Il clima continentale, con forti escursioni termiche e venti freschi in estate, contribuisce alla lentezza e completezza della maturazione. La storia del Clos-de-la-Roche affonda nel Medioevo e oggi rappresenta una delle denominazioni più ambite del mondo per i grandi appassionati.

Questo Grand Cru si abbina magnificamente a piatti raffinati e intensi: anatra all’arancia, fagiano arrosto, oppure una classica boeuf bourguignon. Ottimi anche l’abbinamento con formaggi stagionati della zona, come l’Epoisses. Per un’esperienza davvero borgognona, si consiglia di gustarlo con il coq au vin.

Per apprezzarne la complessità e l’evoluzione aromatica, stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e servire a una temperatura tra 16 e 18°C. Un vino da meditazione, capace di evolvere magnificamente per almeno 15-20 anni in cantina.