Vini Clos-de-la-roche Domaine Dujac - 2017

Il Clos-de-la-Roche 2017 del Domaine Dujac è un Pinot Noir d’eccezione proveniente da uno dei Grand Cru più prestigiosi della Côte de Nuits, in Borgogna. Questo vino sprigiona tutta la tipicità del vitigno: eleganza, finezza e struttura si intrecciano in un bouquet complesso di frutti rossi maturi, note floreali di violetta, accenti terrosi e sentori delicati di spezie e sottobosco. Il millesimo 2017 si distingue per la sua freschezza e l’equilibrio, inserendosi tra le annate più raffinate, grazie a una vinificazione rispettosa delle uve che prevede fermentazioni spontanee e un affinamento mirato, spesso in botti di rovere francese con una percentuale calibrata di legno nuovo. Il Clos-de-la-Roche, terroir rinomato, conferisce a questo vino struttura, profondità e una mineralità tipica, che si sviluppa ulteriormente con l’invecchiamento.

La regione della Côte de Nuits, cuore pulsante della Bourgogne, si caratterizza per il suo clima semi-continentale, con escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta e complessa delle uve. I suoli principalmente composti da marne calcaree e argille ricche di fossili sono fondamentali per la produzione di grandi Pinot Noir eleganti e longevi. La storia secolare della regione è strettamente intrecciata con la viticoltura, e ogni parcella di Grand Cru, come il Clos-de-la-Roche, rappresenta un microcosmo unico, capace di regalare vini dalle sfumature inconfondibili.

Per abbinare questo vino, si consigliano piatti raffinati, capaci di valorizzarne delicatezza e complessità. Un classico della cucina francese, come il coq au vin preparato con piccoli funghi e lardons, esalta la struttura vellutata e le note terrose del vino. Ottimo anche con un filetto di manzo alla borgognona o alternativamente piatti di selvaggina leggera, come la pernice arrosto. Per un viaggio autentico, si possono considerare formaggi stagionati della regione, come l’Époisses o un Comté ben affinato.

In fase di degustazione, consiglio di stappare il Clos-de-la-Roche 2017 almeno un’ora prima del servizio, per permettergli di ossigenarsi e svelare appieno la sua complessità aromatica. La temperatura ideale di servizio si attesta intorno ai 16-18°C: questa soglia esalta l’eleganza del Pinot Noir, mettendo in risalto sia la freschezza che la profondità del vino. Un bicchiere ampio permetterà al bouquet di esprimersi in tutta la sua immensità.