Il Vosne-Romanée "Cros Parantoux" di Emmanuel Rouget 2021 rappresenta una delle espressioni più ricercate e affascinanti della Côte de Nuits in Borgogna. Questo vino rosso, proveniente dal celebre climat Cros Parantoux, beneficia di un terroir unico, caratterizzato da terreni marnosi ricchi di argilla e pietrisco che conferiscono ai vini grande profondità e struttura. La vinificazione da parte di Emmanuel Rouget, erede di una tradizione familiare legata al mito di Henri Jayer, si contraddistingue per una cura artigianale: basse rese, fermentazioni accurate, affinamento prevalentemente in barrique di rovere francese. Anche se i dettagli precisi del blend possono variare, il Vosne-Romanée si riconosce per il suo profilo raffinato e la sua eleganza vellutata, spesso ricco di aromi di ciliegia nera, lampone, sottobosco, spezie dolci e una nota minerale persistente.
La zona di Vosne-Romanée, nella Côte de Nuits, è universalmente considerata uno dei cuori pulsanti della produzione di Pinot Noir a livello mondiale. Il clima è tipicamente continentale, con inverni freddi ed estati moderate che favoriscono una lenta maturazione delle uve, elemento chiave per la finezza aromatica e la complessità dei vini. La storia di questa denominazione è profondamente intrecciata con l’evoluzione stessa del vigneto borgognone, e i suoi piccoli cru, come il Cros Parantoux, hanno acquisito una fama leggendaria grazie ad appassionati e produttori visionari.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Vosne-Romanée Cros Parantoux può accompagnare magnificamente piatti della tradizione francese come il filetto di manzo al tartufo nero, volatili arrosto (faraona o piccione) o formaggi stagionati a pasta molle come il reblochon e il epoisses. Anche piatti raffinati a base di funghi o preparazioni con salse leggere ai frutti rossi possono esaltare la sua eleganza.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una leggera ossigenazione in decanter per favorire l’apertura dei profumi complessi. Questo Vosne-Romanée ha anche una notevole capacità di evoluzione, rendendolo adatto a essere custodito in cantina per diversi anni.
