Il Vosne-Romanée Premier Cru « Cros Parantoux » 2019 di Emmanuel Rouget rappresenta uno dei più raffinati e ricercati vini rossi della Côte de Nuits, in Borgogna. La cuvée Cros Parantoux nasce da un appezzamento di dimensioni ridotte ma leggendario, reso celebre dalla straordinaria attenzione alla vigna e dalla vinificazione rigorosa. Anche se i dettagli precisi sull’assemblaggio possono variare, il vino tipico di questa denominazione è caratterizzato da una finezza setosa, una complessità aromatica che spazia dalle frutta rosse mature alle spezie dolci, fino a sentori di sottobosco e viola. L’annata 2019 si distingue per la sua maturità equilibrata, con tannini già eleganti e una notevole persistenza.
La Côte de Nuits, cuore pulsante dei grandi Pinot Noir di Borgogna, gode di un clima continentale temperato, con escursioni termiche significative che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli calcarei e marnosi di questa zona, specialmente nei cru di Vosne-Romanée, conferiscono profondità, struttura e una straordinaria capacità di evoluzione nel tempo ai vini. La storia vitivinicola di Vosne-Romanée è intrisa di tradizione, con parcelle minuscole e una cura maniacale del dettaglio che si rispecchia nella qualità inconfondibile dei vini.
Il Cros Parantoux si abbina egregiamente con piatti di alta cucina, come carré d’agnello arrosto, filetti di manzo in crosta di erbe o una pernice laccata. Il carattere sofisticato del vino valorizza anche preparazioni regionali come il coq au vin o il boeuf bourguignon reinterpretati in chiave moderna. Formaggi a pasta morbida e saporita, come l’Epoisses, possono suggerire un abbinamento d’eccezione per i più arditi.
Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Una breve ossigenazione in decanter può aiutarne l’espressione aromatica, specialmente nelle prime fasi della sua evoluzione in bottiglia. Si consiglia anche un affinamento aggiuntivo per i più pazienti: il Cros Parantoux sa regalare grandi emozioni negli anni a venire.
