Il Vosne-Romanée “Cros Parantoux” 2018 di Emmanuel Rouget è uno dei vini rossi più iconici della Côte de Nuits in Borgogna. Nel calice, si presenta con una veste rubino intensa e luminosa. La vinificazione artigianale e rispettosa della tradizione permette di mantenere integra la purezza del terroir, con una vinificazione e affinamento che esaltano l'eleganza e la complessità tipiche di queste parcelle. Anche se il vitigno non è ufficialmente dichiarato, il profilo aromatico lascia percepire notevoli sentori di piccoli frutti rossi, spezie fini, sottobosco e una mineralità distintiva, seguita da una raffinata tessitura tannica e da una grande profondità gustativa. L'annata 2018, di carattere soleggiato, dona al vino struttura e generosità, mantenendo però una straordinaria finezza.
La regione della Côte de Nuits è famosa per produrre alcuni dei Pinot Noir più prestigiosi del mondo, grazie a un clima continentale segnato da escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta delle uve e a suoli ricchi di argilla e calcare, ideali per esprimere vini di finezza, longevità e complessità aromatica. Vosne-Romanée, in particolare, è celebre per la straordinaria eleganza e profondità che i suoi vini riescono a raggiungere, frutto di una storia vinicola secolare e di un terroir unico.
In abbinamento gastronomico, questo vino si esprime al meglio con piatti raffinati: carré d’agnello alle erbe, filetto di manzo con salsa al tartufo, risotto ai funghi porcini o piatti della tradizione borgognona come il boeuf bourguignon. Ottimo anche accanto a formaggi stagionati e non troppo invadenti, come il Comté o l’Époisses.
Per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la tessitura elegante, si consiglia di degustare il Vosne-Romanée Cros Parantoux a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione o decantazione, soprattutto nelle prime fasi di maturazione in bottiglia.
