Vini Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge Monopole - 2012

Château Pommard, con la sua Cuvée Clos Marey-Monge Monopole 2012, incarna perfettamente l’eleganza dei grandi vini rossi di Pommard, famosa denominazione della Côte de Beaune in Borgogna. Questo vino, prodotto probabilmente da Pinot Noir in purezza secondo la tradizione locale, si distingue per il suo carattere strutturato e profondo. Il millesimo 2012 ha regalato vini di intensità, grazie a una stagione climatica complessa ma favorevole durante la maturazione delle uve, permettendo di ottenere un perfetto equilibrio tra complessità aromatica e freschezza. La vinificazione tradizionale pone particolare attenzione all’espressione del terroir: il Clos Marey-Monge è un monopole, cioè una parcella unica appartenente interamente allo château, caratterizzata da suoli ricchi di argille e calcare che conferiscono al vino una trama tannica ben marcata e una bella longevità.

La Côte de Beaune, cuore della Borgogna, è rinomata per la produzione di alcuni dei rossi più raffinati della regione. Il clima semi-continentale regala forti escursioni termiche, favorendo lo sviluppo di aromi complessi e una notevole eleganza nei vini. I terreni della zona sono composti prevalentemente da marne calcaree e argilla, offrendo condizioni ideali affinché il Pinot Noir esprima finezza, profondità e grande capacità di invecchiamento. Pommard, in particolare, si distingue per vini dotati di corpo, struttura e intensità, spesso tra i più virili della Côte de Beaune.

Per accompagnare un Pommard di questa struttura, si suggeriscono piatti ricchi e saporiti che possano valorizzarne la complessità: il boeuf bourguignon, la cacciagione in umido, l’anatra arrosto o piatti a base di funghi e tartufi sono scelte eccellenti. Anche formaggi stagionati a pasta dura, come un Comté vieux, si sposano benissimo con la sua personalità decisa.

Al momento della degustazione, si consiglia di aprire la bottiglia almeno un'ora prima per permettere al vino di ossigenarsi. La temperatura ideale di servizio è tra i 16 e i 18°C, così da esaltarne sia la ricchezza aromatica sia l’equilibrio tannico. Questo Pommard del 2012 è ora in una fase di piena maturità, ma potrà offrire ulteriori soddisfazioni con qualche anno ancora in cantina.