Il Clos de la Bussière 2017 del Domaine Georges Roumier è uno dei cru più prestigiosi di Morey-Saint-Denis, situato nella Côte de Nuits. Si tratta di un Premier Cru rosso, generalmente prodotto da uve Pinot Noir, vitigno principe della Borgogna, anche se va ricordato che nelle vinificazioni borgognone non vengono quasi mai dichiarati altri vitigni. Il 2017 si presenta come un’annata di grande equilibrio, con vini spesso freschi, eleganti e dotati di una grande purezza di frutto. Il Clos de la Bussière, chiuso da muretti e di proprietà esclusiva del Domaine Roumier, riflette sia la mano esperta del produttore che l’identità del terroir: suoli argilloso-calcarei, esposizione felice e viti di età avanzata contribuiscono a una profondità e a una finezza notevoli. La vinificazione si distingue per l'approccio rispettoso della materia prima, con estrazioni delicate e affinamenti in legno attenti a enfatizzare il carattere del cru senza ostentare la componente boisé.
Morey-Saint-Denis, nella Côte de Nuits, è una delle denominazioni più celebrate della Borgogna per la produzione di grandi vini rossi di stoffa, struttura ed eleganza, a metà strada tra la delicatezza di Chambolle-Musigny e la potenza di Gevrey-Chambertin. Il clima è continentale, con estati calde ma non torride e un microclima particolarmente favorevole per la lenta maturazione del Pinot Noir. I terreni sono molto calcari, con una buona percentuale di argilla. La storia vinicola del comune si rinsalda nel tempo, culminando, grazie ai suoi Premier e Grand Cru, in un riferimento assoluto per la viticoltura mondiale.
Il carattere complesso, fine ed etereo di questo vino lo rende ideale con piatti tipici della regione come il coq au vin, il boeuf bourguignon o un carré di agnello alle erbe. Si abbina anche molto bene a selvaggina dal gusto delicato, piccione arrosto o formaggi a pasta molle poco stagionati come l'Époisses.
Consiglio di servirlo tra i 16 e i 18°C, in calici ampi per favorire l’ossigenazione e la piena espressione aromatica. Qualora possibile, una decantazione di circa un’ora valorizzerà ulteriormente le sue sfumature sottili, soprattutto per un’annata giovane come la 2017.
