Il Clos de la Bussière 2015 del Domaine Georges Roumier è un Morey-Saint-Denis Premier Cru che ben rappresenta l’eleganza dei grandi rossi della Côte de Nuits in Borgogna. La vinificazione segue la tradizione locale, spesso caratterizzata da una fermentazione in vasche aperte e un affinamento in botti di rovere, con un dosaggio di legno dosato per esaltare la purezza del frutto e il carattere del terroir. Anche se i dettagli precisi sull’assemblaggio possono variare, in questa zona il Pinot Noir è storicamente il vitigno principe, e quindi è probabile che sia la base di questa cuvée, regalando al vino un profilo raffinato fatto di aromi di frutti rossi, ciliegia matura, sentori floreali e una traccia terrosa e minerale che deriva dal suolo.
La regione della Côte de Nuits è una delle parti più pregiate della Borgogna, famosa per le sue parcelle storiche e spesso molto frammentate. Il Morey-Saint-Denis si trova tra Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin e gode di un clima continentale fresco e di suoli marnosi e calcarei, fattori che donano ai vini una combinazione di struttura, finezza e longevità. La storia vitivinicola di questa zona è millenaria, legata ai monasteri e alle antiche famiglie nobiliari che ne hanno tracciato il mosaico attuale di cru e proprietà.
Per gli abbinamenti gastronomici, questo vino esprime al meglio la sua complessità in compagnia di piatti strutturati ma raffinati, come un carré d’agnello alle erbe, brasato di manzo alla borgognona o anatra arrosto. Tra le proposte regionali, la coq au vin o un filetto di manzo con funghi porcini sarebbero perfetti, grazie alla capacità del vino di valorizzare sia le note carnose sia le componenti aromatiche più sottili.
Si consiglia di degustare questo Morey-Saint-Denis Premier Cru a una temperatura di servizio di circa 16-18°C, dopo un’eventuale breve ossigenazione in decanter, per lasciar esprimere tutte le sue sfumature aromatiche e tanniche. Un vino già raffinato oggi, ma che promette di evolvere con ulteriore eleganza negli anni a venire.
