Château Ribebon 2016 è un tipico Bordeaux Supérieur AOC, rosso secco, che riflette la grande tradizione bordolese sia per l’assemblaggio dei vitigni sia per la cura nella vinificazione. Di solito, questi vini nascono da una combinazione classica di Merlot, Cabernet Sauvignon e talvolta Cabernet Franc. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole nella regione, offrendo uve ricche, mature e ben equilibrate. Il vino si presenta con una veste rubino vivace ed esprime al naso sentori di frutti rossi maturi, prugna, lievi note speziate e un ricordo di legno ben integrato dovuto all’affinamento. Al palato risulta armonico, con una tannicità elegante, buona struttura e freschezza, tipica del terroir bordolese.
La regione di Bordeaux è celebre in tutto il mondo per i suoi vini rossi equilibrati e longevi. Il clima qui è temperato oceanico: inverni miti, estati relativamente fresche e precipitazioni ben distribuite durante l’anno. I suoli variano tra ghiaia, argille e calcare, elementi fondamentali che contribuiscono a dare complessità, finezza ed eleganza ai vini. Bordeaux Supérieur indica solitamente una selezione più attenta delle uve e una maggiore concentrazione rispetto ai Bordeaux "classici", risultando in vini più strutturati e con potenziale di invecchiamento.
Château Ribebon 2016 si presta ad accompagnare una tavola ricca: risulta perfetto con carni rosse alla griglia, carré d’agnello alle erbe, arrosti, formaggi stagionati come il Comté o persino piatti tipici della regione come il confit de canard e il boeuf bordelaise. La sua struttura e freschezza si abbinano bene anche a piatti a base di funghi o a una generosa ratatouille.
Per una degustazione ottimale, è consigliabile servire il vino a una temperatura compresa tra 16 et 18°C, permettendo così al bouquet aromatico di esprimersi pienamente e ai tannini di risultare più morbidi al palato. Una breve ossigenazione in caraffa, di 30 minuti circa, valorizzerà ancora di più le sue qualità.
