Vini Sauternes Château Pierron - 2022

Il Château Pierron Sauternes 2022 proviene da una delle denominazioni più iconiche al mondo per la produzione di vini bianchi dolci e liquorosi. Non sono specificati i vitigni, ma è tipico che i Sauternes nascano da un assemblage di Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, le cui uve vengono vendemmiate tardivamente e attaccate dalla botrite nobile, fenomeno naturale che consente la concentrazione degli zuccheri e degli aromi. L’annata 2022 si preannuncia giovane, offrendo probabilmente una freschezza vivace unita a note di frutta matura e sentori di miele e vaniglia derivanti dalla botrite e dal possibile affinamento in legno; tuttavia, le specificità del lavoro in cantina dipendono dalle scelte del produttore.

La regione del Sauternais, situata nel sud di Bordeaux, è rinomata per il suo microclima unico: la vicinanza tra il fiume Garonna e il piccolo Ciron favorisce la formazione della nebbia mattutina nelle giornate autunnali, condizione ideale per lo sviluppo della Botrytis cinerea o “muffa nobile”. I terreni sono generalmente misti, a carattere ghiaioso e argilloso, capaci di dare vini dal bouquet complesso e dalla struttura decisa. La storia della zona risale a secoli fa ed è stata punto di riferimento per i vini dolci amati nelle corti europee.

Un Sauternes come quello del Château Pierron si sposa magnificamente con il foie gras, offrendo un contrasto armonioso tra sapidità e dolcezza. Ottimo anche con formaggi erborinati come il Roquefort e dessert a base di frutta gialla (albicocche, pesche, tarte tatin), oppure con pasticceria secca. Da non sottovalutare anche l’abbinamento con la cucina asiatica speziata, data la sua vivace acidità e dolcezza elegante.

Per apprezzare al meglio questo liquore, è consigliabile servirlo tra 8 e 10°C. Aprilo qualche minuto prima della degustazione per favorire l’espressione del suo complesso ventaglio aromatico. Potrà affinarsi ancora alcuni anni in cantina, sviluppando ulteriori sfumature.