Les Carmes de Rieussec 2020 è il secondo vino della celebre Château Rieussec, una delle più prestigiose maison nella produzione dei grandi vini dolci di Sauternes, in Bordeaux. Prodotto con uve raccolte a mano nei vigneti attentamente selezionati della proprietà, questo vino moelleux si distingue per uno stile generoso e avvolgente, capace di coniugare freschezza e complessità. Sebbene il blend preciso possa variare leggermente a seconda dell'annata, nella zona sono generalmente protagonisti Sémillon, Sauvignon Blanc e, in misura minore, Muscadelle, soprattutto per i vini di questa denominazione. La vinificazione prevede una raccolta tardiva, con attenta cernita dei grappoli colpiti dalla celebre muffa nobile (Botrytis cinerea), seguita da un affinamento in barrique che valorizza le naturali doti aromatiche e la struttura del vino.
Sauternes è una delle più storiche denominazioni di Bordeaux, celebre in tutto il mondo per i suoi vini dolci eleganti e longevi. Il microclima della zona, caratterizzato da mattine nebbiose generate dalla vicinanza tra il Ciron e la Garonna e pomeriggi soleggiati, favorisce lo sviluppo della botrytis, elemento chiave nell’evoluzione aromatica di questi vini. I suoli ghiaiosi, con presenza di argilla e sabbia, contribuiscono alla maturazione ideale delle uve e alla complessità minerale che ogni sorso regala. La zona di Sauternes, con la sua lunga storia di eccellenza enologica, offre vini dall’identità precisa e dal carattere inconfondibile.
Per apprezzare al meglio Les Carmes de Rieussec, consiglierei di abbinarlo a foie gras, formaggi erborinati come Roquefort o Gorgonzola dolce, oppure dolci a base di frutta secca o crostate di albicocca. Particolarmente interessante anche l’abbinamento con piatti tipici della regione sud-ovest francese, come anatra caramellata o confit, per esaltare contrasti e armonie di gusto.
Si consiglia di degustare questo Sauternes a una temperatura di servizio compresa tra 8 e 10°C, in calici che permettano lo sviluppo dei profumi più raffinati. Un breve tempo di apertura prima dell’assaggio permetterà al vino di esprimere appieno la sua ricchezza aromatica e la piacevole persistenza gustativa.
