Vini Sauternes Château Lafaurie-Peyraguet - Sauternes 1er grand cru classe 1er Grand Cru Classé - 2019

Il vino che hai aggiunto alla tua cantina è uno dei nomi più illustri della regione di Sauternes: Château Lafaurie-Peyraguey, classificato 1er Grand Cru Classé dal 1855. Il millesimo 2019 si inserisce tra le annate recenti segnate da un equilibrio tra intensità zuccherina, freschezza e complessità aromatica. Questo Sauternes è tradizionalmente elaborato con uve a dominante di Sémillon, accompagnate in misura variabile da Sauvignon Blanc e Muscadelle; tuttavia, data l’incertezza sui dettagli esatti dell’assemblaggio, è preferibile riferirsi allo stile distintivo caratterizzato da botrytis cinerea (la “muffa nobile”), che conferisce al vino profumi inconfondibili di albicocca candita, miele, fiori d’acacia, scorza d’arancia e spezie dolci. La vinificazione prevede fermentazioni lente e affinamenti in barrique che aggiungono ulteriore profondità al ventaglio aromatico e alla struttura gustativa.

Il Sauternais è una sottozona di Bordeaux con una storia vinicola prestigiosa, celebrata sin dal XVIII secolo per i suoi vini dolci. Il clima qui è influenzato dalla vicinanza dei fiumi Garonne e Ciron, che favoriscono nebbie mattutine e giornate soleggiate, condizioni ideali per lo sviluppo della botrytis sulle uve raccolte rigorosamente a mano. I suoli sono composti di ghiaia, argilla e sabbia che contribuiscono alla complessità e longevità di questi vini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Sauternes di Lafaurie-Peyraguey esprime il meglio di sé con piatti della tradizione francese e internazionale: è splendido accanto al foie gras, ai formaggi erborinati come il Roquefort, ma anche con una crostata di albicocche o dolci a base di agrumi. Un abbinamento classico del territorio è il pollo arrosto al tartufo, che si sposa perfettamente con la dolcezza e la freschezza del vino.

Si consiglia di degustare questo Sauternes a una temperatura di servizio di 10-12°C, per apprezzarne appieno gli aromi complessi e la straordinaria armonia tra dolcezza e acidità. Con qualche anno in bottiglia, il 2019 si evolverà ulteriormente, mostrando note di frutta esotica, spezie e zafferano.