Vini Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2008

Il Castelnau de Suduiraut 2008 è un Sauternes di grande fascino, prodotto a Bordeaux, nell’iconica sottozona del Sauternais. Questo vino dolce nasce prevalentemente da uno straordinario assemblaggio di Sémillon, con una piccola percentuale di Sauvignon Blanc. Il millesimo 2008, segnato da un’estate fresca e soleggiata, ha favorito lo sviluppo della Botrytis cinerea (muffa nobile), fondamentale per la concentrazione degli zuccheri e per la complessità aromatica tipica dei migliori Sauternes. Le uve, raccolte manualmente in diverse selezioni, subiscono una pressatura soffice e una lenta fermentazione in barrique, con un periodo di affinamento in legno che dona al vino profondità, struttura e una lunga persistenza gustativa. Nel bicchiere si presenta con un colore dorato intenso e brillante, regalando all’olfatto profumi complessi di albicocca candita, miele d’acacia, scorza d’agrumi e accenni di zafferano seguiti da delicate note di vaniglia e frutta secca.

La regione di Sauternes, nel sud di Bordeaux, vanta un microclima assai particolare: la vicinanza tra il fiume Ciron e la Garonne genera nebbie mattutine seguite da giornate soleggiate, condizione ideale per lo sviluppo della “pourriture noble”. I terreni sono composti principalmente da ghiaia, argilla e sabbie, contribuendo al drenaggio e alla maturazione ottimale delle uve. Sauternes è indubbiamente una delle aree più storiche per la produzione di vini licorosi nel mondo, con una tradizione secolare che rende unico ogni assaggio.

Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, il Castelnau de Suduiraut 2008 trova la sua massima espressione con il foie gras – classico abbinamento regionale – ma si rivela magnifico anche con formaggi erborinati come il Roquefort, fois gras poêlé, crostate di albicocca, torte di mandorle o dessert a base di frutta candita. Per chi preferisce osare, è superbo accanto a una cucina asiatica leggermente speziata, che bilancia la sua dolcezza.

Consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C per esaltare la freschezza e la ricchezza aromatica, lasciandolo ossigenare qualche minuto nel bicchiere, così da cogliere tutta la complessità di questo grande Sauternes.