Vini Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2016

Recensioni Viniou

Il Castelnau de Suduiraut 2016 è un elegante vino dolce proveniente dalla rinomata denominazione Sauternes AOC, nel cuore del Sauternais, a sud di Bordeaux. Ottenuto principalmente da uve Sémillon, con una piccola parte di Sauvignon Blanc, questo vino nasce da vigneti posti su terreni ghiaiosi e argillo-sabbiosi che favoriscono il fenomeno della botrytis cinerea, la cosiddetta muffa nobile fondamentale per i migliori Sauternes. Il millesimo 2016 è stato segnato da una primavera piovosa ma un’estate molto calda, portando a una vendemmia tardiva che ha arricchito il vino di aromi complessi e una tessitura setosa. La vinificazione avviene meticolosamente con selezioni manuali e affinamento in barrique, donando profondità e note di miele, albicocca secca e delicati sentori di spezie dolci.

La regione di Sauternes è immersa nell’affascinante paesaggio delle Graves, baciata dal microclima unico creato dalla vicinanza del fiume Ciron, cu le sue nebbie mattutine autunnali che favoriscono lo sviluppo della botrytis. Queste condizioni naturali, unite alla tradizione secolare della produzione di vini dolci, fanno di Sauternes una delle denominazioni più celebrate al mondo. Il suolo ghiaioso favorisce inoltre un ottimo drenaggio, permettendo alle viti di dare frutti particolarmente ricchi e aromatici.

Questo vino si abbina magnificamente con fegato grasso d’anatra, piatti a base di formaggi erborinati come il Roquefort, o dessert raffinati a base di pesca, albicocca o pasta sfoglia. Per chi ama esplorare sapori regionali, provate il Castelnau de Suduiraut assieme a una tarte Tatin o semplicemente con una selezione di frutta secca.

Per una perfetta degustazione, consiglio di servire il Sauternes 2016 a una temperatura di 10-12°C, avendo cura di lasciarlo respirare qualche minuto dopo averlo versato. Così facendo, sprigionerà appieno il suo bouquet complesso e la sua ricchezza gustativa.