Vini Sauternes Château Rayne Vigneau - 2005

Recensioni Viniou

Château Rayne Vigneau 2005 è un Sauternes di grande raffinatezza, classificato Grand Cru, proveniente da uno dei terroir più prestigiosi della regione di Bordeaux. Questo vino bianco dolce si ottiene principalmente da uve Sémillon, affiancate dal Sauvignon Blanc e piccoli apporti di Muscadelle. L’annata 2005 è stata caratterizzata da condizioni climatiche eccezionali, permettendo una maturazione ideale delle uve e lo sviluppo della Botrytis cinerea, la cosiddetta muffa nobile, che concentra aromi e zuccheri. La vinificazione prevede una raccolta manuale rigorosa, spesso in diverse passate sul vigneto, seguita da un affinamento in barrique di rovere che dona complessità e profondità aromatica.

Il Sauternais, cuore della produzione di vini liquorosi nella regione di Bordeaux, beneficia di un microclima unico. La vicinanza dei fiumi Ciron e Garonna genera mattine nebbiose che favoriscono lo sviluppo della Botrytis, seguite da pomeriggi asciutti che ne limitano la propagazione eccessiva. I suoli ghiaiosi e sabbiosi, ricchi di argilla, garantiscono un ottimo drenaggio e influiscono sull’eleganza dei vini locali. Sauternes gode di una storia vitivinicola illustre: fin dal XVIII secolo, era apprezzato dalle corti europee per la sua dolcezza e il suo straordinario potenziale d’invecchiamento.

Château Rayne Vigneau 2005 si abbina splendidamente a piatti della tradizione francese come il foie gras, sia nella versione al naturale che su pan brioche. Eccellente anche con formaggi erborinati tipo Roquefort, oppure con dolci a base di frutta gialla, albicocche, crostate e pasticceria secca mandorlata. Volendo osare, si può proporre anche con piatti della cucina asiatica, leggermente speziati o agrodolci.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il vino a una temperatura di 10-12°C. Si può aprire la bottiglia una mezz’ora prima del consumo, in modo da permettere ai profumi complessi di esprimersi nel calice.