Vini Sauternes Château Rayne Vigneau - 2005

Recensioni Viniou

Château Rayne Vigneau 2005 è un autentico gioiello tra i Sauternes, un vino liquoroso d’eccezione proveniente da una delle tenute più prestigiose, classificata Grand Cru. Realizzato prevalentemente con uve Sémillon, ma anche Sauvignon Blanc e un tocco di Muscadelle, questo millesimo beneficia di un’annata generosa che ha esaltato la concentrazione zuccherina e la ricchezza aromatica del mosto grazie alla famosa “pourriture noble”, la muffa nobile (Botrytis cinerea). La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve raccolte a mano e una lenta fermentazione, seguita da un affinamento in barriques che contribuisce a integrare note di vaniglia e di tostatura. Il 2005 si distingue per un colore dorato intenso e brillante, un bouquet opulento di albicocca candita, miele, agrumi canditi, zafferano e fiori gialli, con un finale caratterizzato da sfumature di frutta secca e spezie dolci.

Il Sauternais si colloca a sud di Bordeaux, in un’area dal microclima unico, influenzato dalla vicinanza dei fiumi Garonne e Ciron. La loro confluenza, soprattutto in autunno, favorisce la formazione di foschie mattutine che facilitano lo sviluppo della Botrytis. I suoli ghiaiosi e argillo-sabbiosi garantiscono un perfetto drenaggio e aiutano le viti a scavare in profondità nei minerali. La storia vitivinicola della regione risale al XVII secolo e ancora oggi Sauternes incarna la quintessenza del grande vino dolce, capace di coniugare eleganza, potenza e longevità.

A tavola, questo Sauternes 2005 è perfetto con un fois gras de canard, magari su pane tostato o accompagnato da gelatina di mele cotogne. Si esalta con formaggi erborinati come Roquefort, Gorgonzola dolce o persino un Bleu d’Auvergne. Da non perdere anche l’abbinamento con dolci a base di frutta, crostate di albicocche, tarte Tatin o dessert alla crema. Per chi cerca un’esperienza particolare, si può provare anche con piatti tipici regionali come il pollo arrosto alla Sauternes o le capesante gratinate.

Si consiglia di degustare Château Rayne Vigneau 2005 a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C. Un breve passaggio in caraffa aiuterà il vino ad aprirsi, permettendo l’evoluzione del bouquet e la piena espressione della sua complessità. Conviene utilizzare calici da vino bianco ampi per valorizzare le sue meravigliose sfaccettature aromatiche.