Recensioni Viniou
Il Domaine Vieux Moulin 2001 è un Sauternes AOC, una delle eccellenze del Bordeaux nella produzione di vini bianchi dolci e liquorosi. Ottenuto principalmente da Sémillon, con l’aggiunta di Sauvignon Blanc e Muscadelle, questo vino sfrutta la particolare azione della muffa nobile (Botrytis cinerea), che dona complessità ed un profilo aromatico unico. L’annata 2001 è considerata eccellente per Sauternes, grazie a condizioni climatiche ideali che hanno permesso lo sviluppo ottimale della botrite, conferendo al vino aromi intensi di albicocca secca, agrumi canditi, miele, zafferano e un delicato sentore di frutta esotica con eleganti note di vaniglia e spezie derivanti dall’affinamento in barrique.
La regione del Sauternais, situata a sud di Bordeaux, gode di un microclima unico, creato dall’incontro tra il fiume Garonna e il suo affluente Ciron. Questa combinazione genera nebbie mattutine seguite da soleggiate giornate autunnali, ideale per la proliferazione della botrite. I terreni, prevalentemente ghiaiosi su argilla e calcare, favoriscono il drenaggio e la maturazione ottimale delle uve. La storia di Sauternes è legata alla nobiltà europea e ai grandi intenditori sin dal XVII secolo, consolidando la reputazione della zona per i vini dolci di eccellente qualità e longevità.
Il Sauternes, grazie alla sua opulenza, si abbina magnificamente al foie gras, un classico francese che esalta la ricchezza e la freschezza del vino. Ottimo anche con formaggi erborinati come il Roquefort, o ancora a fine pasto con dessert a base di frutta gialla, crostate di albicocca o crème brûlée. Per chi ama i contrasti, può accompagnare anche piatti della cucina asiatica moderatamente speziati.
Per la degustazione, il Domaine Vieux Moulin 2001 deve essere servito fresco, a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. È consigliabile usare calici ampi che ne valorizzino i profumi intensi e complessi. Un tempo di apertura anticipata, circa 30 minuti prima del servizio, permetterà al vino di esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.
