Vini Sauternes Clair de Lune - 2011

Recensioni Viniou

Il Clair de Lune 2011 è un Sauternes blanc liquoreux che incarna l’eccellenza dei grandi vini dolci di Bordeaux. Prodotto principalmente da uve Sémillon, con percentuali minori di Sauvignon Blanc e Muscadelle, nasce da una selezione accurata di grappoli spesso colpiti dalla botrite nobile, che favorisce la concentrazione degli zuccheri e degli aromi. Il clima favorevole dell’annata 2011, con mattinate nebbiose e pomeriggi soleggiati, ha consentito una maturazione ottimale delle uve e lo sviluppo delle tipiche note mielate e fruttate. Dopo una vendemmia manuale in diverse fasi, il vino affina in botti di rovere, talvolta nuove, per sviluppare rotondità e complessità.

La regione del Sauternais, situata nella parte sud della Gironde, gode di un microclima unico grazie alla vicinanza del fiume Ciron, responsabile delle nebbie autunnali indispensabili allo sviluppo della muffa nobile. I suoli prevalentemente ghiaiosi e argillosi conferiscono eleganza e longevità. Questa zona è celebre già dal XVIII secolo per i suoi vini dolci, spesso ricercati e apprezzati nel mondo intero, simbolo di raffinatezza e savoir-faire bordelais.

In abbinamento, il Sauternes Clair de Lune 2011 si esprime splendidamente con il foie gras, sia nella versione classica che accompagnato da chutney di frutta. Ottimo anche con formaggi erborinati come il Roquefort o con dolci come la tarte tatin. Da non sottovalutare la tradizione della regione, che abbina il Sauternes anche a piatti speziati di cucina asiatica o a ostriche per un contrasto sorprendente.

Per la degustazione, consiglierei di servirlo tra i 10 e i 12°C per esaltare la freschezza e l’aromaticità, senza perdere la ricchezza gustativa. Un bicchiere a tulipano ne valorizza il bouquet complesso, che evolve magnificamente con il tempo nel calice.