Vini Sauternes Chateau Filhot - 2016

Château Filhot 2016 è un classico rappresentante dei grandi Sauternes, vino dolce di fama mondiale. Prodotto principalmente da uve Sémillon, con aggiunta di Sauvignon Blanc e Muscadelle, questo millesimo riflette una vendemmia equilibrata, grazie a condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso lo sviluppo ideale della Botrytis cinerea, la “muffa nobile” responsabile della concentrazione degli zuccheri e degli aromi. La vinificazione segue metodi tradizionali con fermentazione in barrique, seguita da un affinamento anch’esso in legno per esaltare la complessità aromatica: note di miele, albicocca secca, crema pasticcera e scorza d’arancia candita, arricchite da un elegante finale mineral. Il 2016 si caratterizza per la sua freschezza e il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, con un lungo potenziale di invecchiamento.

La regione di Sauternes è situata nella parte meridionale di Bordeaux, tra i fiumi Garonne e Ciron. Il microclima unico di questa zona, con nebbie mattutine seguite da pomeriggi soleggiati, favorisce lo sviluppo della muffa nobile. Il terreno ghiaioso, misto ad argilla e sabbia, contribuisce alla finezza dei vini prodotti. La storia vitivinicola di Sauternes risale a secoli fa, con Château Filhot che rappresenta una delle proprietà storiche della denominazione, costituendo un punto di riferimento per gli amanti dei vini dolci francesi.

A tavola, Château Filhot 2016 si abbina magnificamente al foie gras, come vuole la tradizione sud-occidentale francese, ma anche a formaggi erborinati come il Roquefort. È una scelta raffinata con piatti a base di pesce affumicato o crostacei, oltre che con dessert a base di frutta, torte alle noci e crostate alle albicocche. Per chi desidera azzardare, può essere gustato con piatti speziati della cucina asiatica, dove la freschezza bilancia i sapori forti.

Per la degustazione, si consiglia di servire Château Filhot 2016 fresco, tra i 10 e i 12°C, per apprezzarne pienamente la complessità aromatica e la freschezza. Un vino ideale da stappare sia ora che dopo qualche anno di ulteriore affinamento in cantina.