Vini Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2017

Château Calon Ségur 2017 è un esempio straordinario dell’eleganza e della struttura tipiche di un Grand Cru Classé del Médoc, in particolare di Saint-Estèphe. Questo vino rosso è prodotto principalmente con uve Cabernet Sauvignon, affiancate da Merlot, Cabernet Franc e, in minore quantità, Petit Verdot. Il millesimo 2017, pur segnato da una primavera difficile e dalla minaccia delle gelate, si è distinto per un’estate calda che ha favorito uve di eccellente sanità e maturità, regalando vini dal grande equilibrio e finezza. La vinificazione privilegia la tradizione, con fermentazioni in acero e affinamento in botti di rovere, di cui una buona percentuale nuove, favorendo lo sviluppo di profumi intensi e una struttura tannica ben definita.

Saint-Estèphe si situa nella parte settentrionale della regione del Médoc, lungo la riva sinistra della Gironda. Qui, il clima atlantico garantisce freschezza e regolarità durante la stagione vegetativa, mentre i suoli ghiaiosi misti ad argilla conferiscono ai vini un carattere robusto, longevo e una freschezza inconfondibile, oltre a una densità notevole. La storia della denominazione si intreccia con quella dei grandi Châteaux del Bordeaux, e Calon Ségur è uno dei nomi più antichi e prestigiosi, famoso per produrre rossi che maturano splendidamente in bottiglia.

In termini di abbinamenti gastronomici, il Calon Ségur 2017 esprime il meglio con piatti importanti di carne rossa, come costata di manzo alla griglia, carré d’agnello alle erbe o selvaggina da pennuto in salsa. Ottimo anche con piatti tradizionali della cucina bordolese, come l’entrecôte à la bordelaise o un confit de canard. Formaggi a pasta dura stagionati possono accompagnarlo degnamente a fine pasto.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, per esaltarne profondità, eleganza e complessità aromatica.