Vini Saint-Estèphe Château Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2019

Recensioni Viniou

Il Pagodes de Cos 2019 è il secondo vino dello storico Château Cos d’Estournel, una delle proprietà più celebrate della denominazione Saint-Estèphe, all’interno del Médoc bordolese. Questa cuvée nasce dall’assemblaggio classico bordolese, tipicamente a base di Cabernet Sauvignon e Merlot, con contributi variabili di Cabernet Franc e Petit Verdot. L’annata 2019, considerata eccezionale a Bordeaux grazie a un’estate soleggiata e moderatamente piovosa nei momenti chiave, regala vini di grande struttura e maturità, pur conservando una freschezza invitante. I Pagodes de Cos vengono prodotti seguendo pratiche moderne ma rispettose della tradizione, con una vinificazione in tini di acciaio inox e affinamento in barrique di rovere, parte delle quali nuove, per un periodo che di solito si aggira attorno ai 12 mesi.

Saint-Estèphe è una delle più celebri AOC del Médoc, riconosciuta per i suoi terreni di ghiaia mista ad argilla, che permettono una maturazione lenta e regolare delle uve, specialmente del Cabernet. Il clima atlantico favorisce forti escursioni termiche, incanalando freschezza e longevità nei vini. Grazie alla vicinanza all’estuario della Gironda, le vigne beneficiano di una ventilazione costante e di un microclima ideale contro le malattie della vite. Saint-Estèphe è storicamente celebre per vini di grande carattere, austeri in gioventù, profondi e longevi con il tempo.

Il Pagodes de Cos 2019, con i suoi aromi di frutti neri, note di pepe, spezie dolci e una trama tannica fine ma decisa, si accompagna magnificamente a piatti di sostanza. Un classico abbinamento è con la costoletta di agnello alla bordolese, ma si sposa ottimamente anche a brasati, manzo arrosto o piatti tipici della regione come il confit de canard. Un plateau di formaggi a pasta dura, come il Comté stagionato, esalterà ugualmente la sua complessità.

Si consiglia di servire questo vino tra 16 e 18°C, possibilmente dopo un’ora di decantazione per permettergli di esprimere tutto il suo potenziale aromatico. Questo Saint-Estèphe potrà evolvere con eleganza per almeno un decennio in cantina.