Vini Saint-Émilion Grand Cru Chateau Pavie - 1986

Chateau Pavie 1986 è un vino rosso proveniente da una delle più prestigiose denominazioni di Bordeaux: Saint-Émilion Grand Cru. Prodotto sulle famose colline del Libournais, questo vino incarna lo stile elegante e profondo del terroir di riferimento. Le uve, che secondo la tradizione locale vedono una predominanza di Merlot accompagnato da Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, offrono in questa annata un bouquet complesso. I sentori tipici comprendono prugna matura, mora, tabacco, cuoio e spezie dolci, spesso accompagnati da note terrose e minerali che derivano dalla maturazione in bottiglia e dal carattere unico dei suoli calcarei e argillosi della zona. La vinificazione, rispettosa della tradizione bordolese, valorizza la struttura tannica, la profondità e la capacità di invecchiamento che caratterizzano i migliori Grand Cru di Saint-Émilion.

Saint-Émilion, situata sulla riva destra della Dordogna, gode di un microclima temperato, mitigato dal fiume e dalla protezione delle colline. I suoli, ricchi di argilla, calcare e sabbia, favoriscono vini di grande estratto e intensità aromatica, mentre la storia vitivinicola della regione, che affonda le sue radici in tempi romani, ha reso la denominazione un punto di riferimento per vini longevi, raffinati e ricchi di personalità.

L’eleganza del Chateau Pavie 1986 lo rende un accompagnamento ideale per piatti ricchi e succulenti. Perfetto con una costata di manzo alla griglia, carré d’agnello alle erbe o piatti tradizionali francesi come il filetto alla bordolese. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire, oppure con tartufo nero e funghi porcini, per esaltare i profumi terrosi del vino. Una cucina raffinata e non eccessivamente speziata saprà rispettarne il carattere nobile e la complessità.

Per la degustazione si raccomanda di far riposare la bottiglia in verticale alcune ore, decantarla con delicatezza per separare eventuali sedimenti e servirla a una temperatura compresa tra 17 e 18°C, affinché possa esprimere al meglio le sue sfumature evolute. Ideale un calice ampio che favorisca l’ossigenazione e la percezione aromatica di tutte le sue componenti.